Il grano Saragolla
La farina di Saragolla contiene quasi il doppio di fibre e proteine rispetto alla farina di grano moderno, ed è ricca anche di selenio e beta carotene, sostanze dal potere antiossidante.
Ricco in proteine vegetali e povero di glutine, è un cereale altamente digeribile rispetto al comune grano duro o grano tenero, ed è consigliato dai nutrizionisti.
Preferire la pasta a base di farina di Saragolla può apportare alcuni benefici per la propria salute:
Il grano Saragolla è un cereale antenato dei grani duri ed è esente da ogni contaminazione da mutagenesi . Ha proprietà organolettiche eccezionali e rispetto ai grani duri moderni contiene un più alto contenuto di proteine, lipidi e sali minerali.
La farina che si produce è unica ed è adatta alla pastificazione ; la pasta prodotta in purezza (utilizzando grano proveniente da un unico campo coltivato) con il solo grano Saragolla si distingue per il colore di un bel giallo, l’ottima tenuta in cottura ed il sapore speziato ed intenso.