Perchè il nostro è un grano di qualità
I terreni che coltiviamo a grano sono siti in luoghi lontani dalla urbanizzazione, coerentemente con la nostra mentalità fondata sulla naturalità dei prodotti agricoli.
I nostrI raccolti di grano (saragolla, monococco, cappelli) vengono rigorosamnete ottenuti senza impiego di concimi chimici o pesticidi.
La notevole altezza dei loro steli compete con le erbe di campo ed è per questo che si prestano ottimamente per una coltivazione assolutamente naturale o biologica.
Il quantitativo di raccolto che si ottiene dalla coltivazione di tali semi di grano antico è di gran lunga inferiore al raccolto dei semi di grano definiti “moderni” e come in genere accade per le cose rare, sono proprio i grani antichi che offrono maggiore qualità sia dal punto di vista salutare per chi se ne ciba sia per la sapidità.
La ricchezza dei minerali di cui sono dotati tali tipi di grano antico, in seguito a cottura, danno luogo ad un sapore speziato ed intenso ma allo stesso tempo delicato che consente di riassaporare quei gusti antichi e incontaminati di un tempo che rischiavano di scomparire.
Il grano Saragolla
Il grano Saragolla è un cereale antenato dei grani duri ed è esente da ogni contaminazione da mutagenesi. Ha proprietà organolettiche eccezionali e rispetto ai grani duri moderni contiene un più alto contenuto di proteine, lipidi e sali minerali.
La farina che si produce è unica ed è adatta alla pastificazione; la pasta prodotta in purezza (utilizzando grano proveniente da un unico campo coltivato) con il solo grano Saragolla si distingue per il colore di un bel giallo, l’ottima tenuta in cottura ed il sapore speziato ed intenso.
La farina di Saragolla contiene quasi il doppio di fibre e proteine rispetto alla farina di grano moderno, ed è ricca anche di selenio e beta carotene, sostanze dal potere antiossidante.
Ricco in proteine vegetali e povero di glutine, è un cereale altamente digeribile rispetto al comune grano duro o grano tenero, ed è consigliato dai nutrizionisti.
Preferire la pasta a base di farina di Saragolla può apportare alcuni benefici per la propria salute: